蔬菜,也可,要用,膳食,要先

提問: 烹飪怎樣保持食物Vc? 問題補充: 在加工和烹飪中采取什么方法可以最大限度的保持食物維生素C 医师解答: 蔬菜是膳食中維生素C、的主要來源。浸泡可使可vitC損失,在切菜過程中也可損失部分vitC。所以洗菜時要用流水沖洗,不可在中浸泡,要先洗后切,不要切的太碎,吃菜時要連湯一起吃;做湯或焯菜時要等水開了再把菜放入,且不要過分的擠去水分;蔬菜要現做現吃,切忌反復加熱。這樣,就可以最大限度的保持食物維生素C啦。
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